(Pour 6 personnes approximativement)

• - épeautre : 50 gr par pers.
• - 150 gr de haricots secs
• - 1 jarret de porc
• - 2 mursons (ou saucisse de couenne)
• - 4 carottes
• - 4 poireaux
• - 1 brin de céleri
• - 3 pommes de terre

Laver l’épeautre- faire gonfler la veille avec les haricots blancs (rincer)

Mettre à cuire à feux doux, à l’eau salée, jarret, mursons, carottes, poireaux, céleri, épeautre et haricots.

Vous pouvez ajouter ail, thym, laurier et un peu d’huile d’olive... Compter 2h,2h30 de cuisson.

30 mn avant la fin, ajouter les pommes de terre.

Servir à part soupe et viande…et pour donner plus de moelleux, écraser les pommes de terre à la fourchette.